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高粘度攪拌炒鍋的定義

來源: 時間:2021-06-24 09:20:34 瀏覽次數:

在我們日常生活中就會有多種多樣高粘度的食品,比如:阿膠、年糕、芝麻糖、牛軋糖等,中醫用的膏藥、做月餅時候用到的各種餡料等等,都是黏稠度很高的物料,而這些物料在加工的時候,就會用到這種設備。 該設備按外觀類型可分為兩種:一種行星攪拌方式;一種臥式橫軸攪拌方式。

高粘度攪拌炒鍋,什么是高粘度攪拌炒鍋,所謂的高粘度攪拌炒鍋就是專門炒制高粘度物料的炒鍋設備,那么高粘度的物料又是什么樣的呢。

在我們日常生活中就會有多種多樣高粘度的食品,比如:阿膠、年糕、芝麻糖、牛軋糖等,中醫用的膏藥、做月餅時候用到的各種餡料等等,都是黏稠度很高的物料,而這些物料在加工的時候,就會用到這種設備。

該設備按外觀類型可分為兩種:一種行星攪拌方式;一種臥式橫軸攪拌方式。

行星攪拌方式:采用特殊的傾斜式行星傳動,使攪拌器與鍋體達到充分接觸,實現傳動公轉與自轉的不整數傳動比,能確保鍋內攪拌無死角,使得物料攪拌的更加充分,且均勻不粘鍋。

臥式橫軸攪拌方式:采用臥式抽真空攪拌的原理,根據變頻調速與蝸輪、減速機的組合傳動,來增大橫軸攪拌的力矩,使物料在鍋內程360度的翻滾式炒制,聚四氟乙烯材質制作的刮板攪拌器,與鍋體充分接觸,確保攪拌均勻不糊鍋。

以上兩種攪拌方式的炒鍋,都是針對高粘度物料而研發的,攪拌力度非常大,能完成人工所不能及的攪拌熬煮炒制等食品加工過程,性價比很高,值得考慮。

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